چرا آب هنگام جوشیدن حباب می‌سازد؟

ممکن است گاهی شنیده باشید که کسی می‌گوید آن‌قدر آشپز بدی است که حتی نمی‌تواند آب را بجوشاند. شما واقعاً باید آشپز بدی باشید که حتی نتوانید آب را بجوشانید،‌ چرا که این ساده‌ترین کار است. از این گذشته، در مورد آب جوش، تنها چیزی که نیاز دارید یک دیگ پر از آب و مقداری حرارت است. با حرارت و زمان کافی، آن دیگ آب آرام آرام به یک دیگ جوشان و پر از آب داغ و بخار و حباب تبدیل می‌شود.

صحبت از حباب‌ساختن شد، آن حباب‌هایی که در یک دیگ آب جوش می‌بینید دقیقا چیست؟ برخی از مردم معتقدند که این هوا است، زیرا بسیاری از حباب‌هایی که ممکن است با آن‌ها آشنا باشید، مانند حباب‌های صابون، در واقع پر از هوا هستند. برخی دیگر بر این باورند که هیدروژن یا اکسیژن در نتیجه‌ی تغییر شیمیایی در ماهیت آب هنگام جوشیدن است که فرار می‌کند. هر چند هیچ‌کدام از این‌ها درست نیست.